酒店管理专业本科人才培养方案

发布者：lv发布时间：2017-05-14作者：浏览次数：883

武汉商学院酒店管理专业本科人才培养方案

（2016级）

一、人才培养目标

本专业按照教育部对专业办学要求及区域经济发展对人才的需求，面向湖北地区，辐射全国，培养适应酒店行业发展需要，德、智、体、美全面发展，掌握系统的酒店管理的理论知识，具备酒店经营与管理能力，实践能力强，职业素质高，职业发展潜力大，富有国际视野和创新意识，能够在高星级饭店、连锁酒店、餐饮集团从事经营管理工作的应用型高级专门人才。

二、人才培养规格及特色

（一）知识结构

1.掌握基本的思想政治理论知识、法律法规知识；

2.熟悉计算机及网络应用基本知识；

3.掌握一定的体育和军事基本知识；

4.掌握管理理论基础、酒店经营管理的基本理论与方法；

5.熟悉我国有关酒店业的政策和法规；

6.掌握酒店餐饮部、前厅部、客房部等一线部门的对客服务及营运管理知识；

7.掌握人力资源管理、财务管理、市场营销等酒店企业经营管理方面的知识；

8.了解酒店食品营养与卫生、会展服务与管理、导游业务专业拓展知识。

（二）能力结构

1.具有良好的语言文字表达能力、组织协调与事务处理能力、沟通交流及社会适应能力；

2.具有运用电脑进行文字处理、网络信息技术的基本应用能力；

3.具有良好的英文阅读、写作与口语交流能力；

4.具有酒店前厅接待、客房服务、餐饮服务等对客服务工作能力；

5.具有前厅、餐饮、客房等一线部门的运行管理能力；

6.具有一定的酒店市场分析与营销策划、公关协调、人力资源管理能力。

（三）素质结构

1.具有良好的政治素质和人文素质，具有良好的思想品德、社会公德，拥有正确的审美观念、高雅的审美品位；

2.具有良好的职业形象和职业礼仪；

3.具有责任意识、服务意识、敬业精神和协作精神等良好的职业素养；

4.具有良好的心理素质和健康的体魄。

（四）职业资格要求

获取以下职业资格证书之一：酒店职业经理人资格证书；酒店管理师、餐饮管理师；中（高）级酒店服务师（前厅、客房、餐饮）及其他与本专业相关的职业资格证书。

三、人才培养模式

“循行导教2AB”人才培养模式。

这种模式是以“循行导教”为人才培养理念，基于酒店行业发展规律，以培养高星级饭店、连锁酒店、餐饮集团从事经营管理工作的应用型高级专门人才为目的，按照A、B、A'、B'四个培养环节来实施教学，从而切实提升学生就业能力的一种培养模式。“循岗导教2AB”中的“2AB=AB+A'B'；其中，A表示校内学习与实验实训，包括文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实验实训；B表示校外基地的专业教学实习；A'表示校内新知识和新技能的学习与拓宽；B'表示校外的毕业实习。

四、学制、学分与学位

1.修业年限：标准学制四年；学生可在3-6年内修完本专业规定学分。

2.学分要求：本专业学生在校期间必须修满本方案规定的170学分方能毕业。其中：通识课程平台58学分，学科基础平台26学分，专业教育平台44学分，实践教学模块36学分，素质拓展与创新创业教育模块6学分。

3.毕业与学位：学生修完本专业培养方案规定课程，取得毕业所需学分，符合学校规定的毕业条件，学校准予毕业，发给毕业证书；符合学校学士授予条件的，授予管理学学士学位。

五、主干学科

管理学、经济学

六、主干课程

旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销、酒店公关与礼仪。

七、专业人才培养目标实现矩阵

知识模块	知识域	知识层	能力	实现（课程或环节）
A、专业技术知识与知识应用	酒店认知与理论基础	认知旅游与酒店业	了解旅游业态及旅游构成要素，熟悉酒店行业概况和酒店企业基本情况，	旅游学概论、酒店管理概论、入学教育
		认知酒店职业	熟悉酒店职业特点、掌握酒店职业发展规则，形成规范的职业习惯。	职业素质修炼、大学生职业发展与就业指导
		熟悉酒店法规政策	熟悉酒店经营相关的法律法规，能处理酒店中的相关法律法规问题	旅游政策与法规
		掌握管理理论	掌握企业管理相关理论基础知识，如管理学、经济学、统计学的基本原理	管理学原理、经济学原理、统计学原理
	酒店服务与一线管理知识	酒店服务	具备酒店客房、前厅、餐饮等一线服务知识，熟悉服务流程，具有良好的服务规范。	酒店服务管理综合实验
		前厅客房管理	具有酒店前厅部组织管理、客房预订管理、房态控制管理等工作能力，掌握总台、大堂、总机、商务中心等服务管理技能。具有客房部对客服务管理、清洁卫生管理、设备用品管理、安全管理等工作能力。	酒店前厅客房管理
		餐饮管理	具有部门组织管理、服务标准设计、楼面日常营运管理、出品管理等工作能力。	酒店餐饮管理、宴会设计与管理
		酒吧管理	具有鸡尾酒、咖啡饮品、水果拼盘、甜品等产品的制作能力，掌握酒吧出品管理、酒吧日常营运管理等管理技能。	调酒与酒吧管理
	酒店经营管理知识	人力资源管理	具有组织管理、制度与流程制定、招聘与入职离职管理、薪酬与绩效管理、员工培训管理、员工关系管理等管理技能。	酒店人力资源管理
		财务管理	具有收银、会计业务及资金管理、酒店存货及库房管理、阅读营业报表、分析财务状况、酒店成本的控制与管理等技能。	会计学原理、酒店财务管理
		营销与公关管理	具有市场定位分析、经营决策选择、制定和实施营销策略、客户管理等营销策划能力；具有公关活动策划与组织、塑造酒店企业形象和应对酒店危机等工作能力。	酒店市场营销、酒店公关与礼仪
		信息管理	具有一线业务部门的信息管理，市场营销分析系统、客账收入管理系统的运用，人资系统等后台系统的运用能力。	酒店管理信息化软件实验
B、职业实践能力	对客服务	服务基本技能	熟悉服务流程与规范，能为客人提餐台布置、菜点服务、酒水服务、礼宾服务、前台接待、客房整理等服务。	酒店服务管理综合实验、调酒与酒吧管理
		服务礼仪	规范的站、立、行、坐及身体动作展示；具有良好的商务仪式和服务礼仪。	酒店公关与礼仪
		对客沟通	能分析客人心理，与客人进行良好的沟通，并能用英语等外语与外宾进行会话交流。	商务沟通、酒店商务英语、第二外语、旅游心理学
	运行管理	业务部门管理	具有前厅、餐饮、客房等一线部门的运行管理能力。	酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店督导
		职能部门管理	具有一定的酒店市场分析与营销策划、公关协调、人力资源管理能力。	酒店市场营销、酒店公关与礼仪、酒店人力资源管理
		其他综合管理	具有酒店安全管理、酒店信息管理与电子商务管理、酒店设计与布局管理、酒店战略及连锁化经营等其他综合管理能力。	酒店安全管理、计算机基础、酒店管理信息化软件实验、酒店电子商务、酒店设计与布局、酒店连锁经营
C、个人修养与职业素养	个人修养	政治思想	具有良好的政治素质，了解马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色的社会主义理论体系的基本原理、国家的政治经济形势与政策等。	马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、军事训练等
		道德法律	掌握必要的法律知识，具有良好的思想品德、社会公德。	思想道德修养与法律基础
		人文素质	具有良好的人文素养，拥有正确的审美观念、高雅的审美品位，具有良好的语言文字表达能力。	中国近代史纲要、大学语文、商务沟通及通识选修课
	职业素养	职业形象	具有良好的职业形象和职业礼仪。	酒店公关与礼仪
		职业精神	具有责任意识、服务意识、敬业精神和协作精神等良好的职业意识和职业精神。	职业素质修炼
		职业心理	具有良好的心理素质和较强的调适能力，符合酒店职业心理素质要求。	心理健康教育、旅游心理学
		职业体魄	具有健康的体魄，身体条件能胜任酒店服务与管理工作。	体育、军事训练

八、主要实践教学环节

序号	课程名称	实验实训实习环节	实验实训实习场所	学分	年级、学期、学时分布
					一年级		二年级		三年级		四年级
					1	2	3	4	5	6	7	8
1	入学教育	实训	多媒体教室	0	1W
2	军事理论与训练	实训	操场	2	2W
3	酒店服务管理综合实验	服务技能训练	校内实训室	2			36
4	酒店商务英语	酒店英语口语实训	校内实训室	2				32
5	宴会设计与管理	各类宴会的设计	校内实训室	1						16
6	调酒与酒吧管理	调酒技术	校内实训室	1				16		16
7	酒店管理信息化软件实验	前台及后台系统的操作	校内实训室	1.5						24
8	专业实践与社会调查	行业企业调研	校外	0	1W	1W	1W	1W		1W	1W
9	专业实习	酒店顶岗实习	校外实习基地	14					14W
10	毕业论文	毕业论文	校内	8								8W
11	毕业实习	毕业实习	校外实习基地	6								6W
合计				37.5

九、教学进程计划表（见附件3）

十、学期时间分配总表

		课堂教学	课程实验	复习考试	军政训练	专业实习	毕业论文	学年小结	就业指导	机动	合计	寒暑假
第一学年	上学期	14		2	2						18
第一学年	下学期	16		2							18
第二学年	上学期	16		2							18
第二学年	下学期	16		2							18
第三学年	上学期	0				16				2	18
第三学年	下学期	16		2							18
第四学年	上学期	16		2							18
第四学年	下学期	0				6	8		2	2	18
合计		94		12	2	22	8		2	4	144

十一、学分、学时分配及比例

课程模块	学分		占总学分的比例（%）		学时			占总学时的比例（%）
课程模块	理论	实践	理论	实践	理论	实践	小计	占总学时的比例（%）
通识教育平台	43	15	25.3	8.9	676	232	908	36.1
学科基础平台	25	2	14.7	1.2	386	26	412	16.4
专业教育平台	27.5	15.5	16.2	9.2	487	201	688	27.3
实践教学模块	2	34	1.2	20	36	472	508	2.1
素质拓展与创新创业教育模块	0	6	0	3.5	0	64	64	2.5
小计	97.5	72.5	57.4	42.8	1585	931	2516	100
小计	选修课学分、比例			34 20%	必修课学分、比例			135 80%
最低毕业学分：170

十二、素质拓展与创新创业教育模块（至少修满6学分）

序号	综合素质培养项目	包含内容	各专业对应的活动		学分
1	思想道德素质	公益活动、社会实践与社会调查等。	参加专业实践与社会调查，提交相应成果报告		0.5
2	科技文化素质	学科专业竞赛、科研创新等。	参加学科专业竞赛获奖	国家级	4
				省级	3
				市级	2
				校级	1
			发表科研论文	学术性会议论文收录、论文集等	1
				一般刊物	2
				核心刊物	3
				权威刊物	4
			大学生优秀科研成果	国家级	4
				省级	3
				市级	2
				校级	1
3	身心素质	文体竞赛与训练、专业社团等。	参加国家、省、市、校级各项文体类竞赛与训练		1
3	身心素质	文体竞赛与训练、专业社团等。	参加专业社团		1
4	职业素质	资格证书、课外阅读等。	参加全国大学外语等级考试	英语四级达到425分以上；其他语种按照对应等级	0.5
			参加全国大学外语等级考试	英语六级达到425分以上；其他语种按照对应等级	1
			参加国家统一计算机等级考试	取得等级证书	1
			参加全省统一普通话水平测试	取得贰级乙等及以上证书	1
			取得专业相关的职业资格证书	取得证书	2
5	创新创业教育	创新性学习、创业实践等。	创新创业项目立项	国家级	4
				省级	3
				市级	2
				校级	1
			参与教师科研、教学课题	由指导教师考核，系（部）认定	1
			参加创业实践		2

说明

此模块需至少修满6学分，学生所修学分超过6学分的，可以抵扣部分通识选修课学分，冲抵学分最多不超过2学分。

②计算机专业的同学参加计算机等级考试不获学分，外语类语专业的学生考级为本专业语种等级。

各类技能证书所认学分必须由各学院报教务处认定。

附件3：教学进程计划表.xls