为进一步提升旅游管理学院本科课程教学质量，强化一流专业、一流课程建设，淘汰“水课”，打造“金课”，增加学生学习获得感，2021年5月11日上午，旅游管理学院在南1-309开展了《酒店餐饮管理》示范观摩课活动，酒店管理专业教师王钰芹为18酒店管理（本科）2班讲授，全院专业教师走进课堂，参与旁听，借助现场观摩方式，为授课教师课堂教学“找问题、指方向、给建议”，真正为每位教师课堂教学水平的提高出谋划策。 

在餐饮菜品结构设计这一章节讲授中，王钰芹老师将教学设计变得更为灵活，分小组组织学生设计特色菜单，同时，重点讲解餐饮引流产品、爆款产品、和高毛利产品。为了让学生掌握食材创新、工艺创新、出品创新的概念，王钰芹老师在备课时更新了大量的案例，与教材内容相融合，如火爆的“喜茶”、“Seven Bus”等品牌的产品结构设计。同学们学习兴趣浓厚，学习主动性高涨。

课程一结束，老师们积极开展了评课交流，每一位参与观摩教师都认真填写了听课记录表，充分发表意见，大家肯定了王钰芹老师授课内容丰富，有深度有内涵，语言表达如脱口秀一般精彩流利、亲切。同时，也提出了值得进一步改进的教学建议。各专业教师纷纷表示，现场观摩听课活动有重要的意义，是互相学习的好方法，以后要争取更多机会走入同事的课堂中去。